家里红烧肉怎么炖烂的快

炖红烧肉要想烂得快，可以遵循以下步骤和技巧：

预处理

烧猪皮：五花肉买回来后，用喷枪烧一下猪皮，再用钢丝球擦洗干净，以去除腥味。

切大块：将五花肉切成2厘米左右见方的大块。

焯水

凉水下锅：将五花肉块凉水下锅焯水，加入料酒去腥，大火煮3分钟后捞出。

温水冲洗：焯水后，用温水或热水冲洗肉块，洗净后控干水分。

炒糖色

炒糖：炒锅里加少许食用油润锅，加入冰糖，小火慢炒至糖色变红并出现密集小泡泡。

裹糖色：将肉块翻炒几下，使表面均匀裹上糖色。

炖煮

加热水：一次性加足量滚烫的开水，避免加凉水导致肉质紧缩。

加调料：加入葱结、姜片、八角等香料，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。