用老面饼发面

使用老面饼发面的步骤如下：

准备老面

取一块拳头大小的老面，用温水泡软并搅拌散开。

和面

将泡软的老面加入面粉中，搅拌成面絮。

揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜或盖子，进行第一次发酵。

第一次发酵

室温发酵至两倍大，通常需要4到10小时，具体时间取决于季节和温度。

发酵完成后，取出面团揉光滑，分成小块。

制作面饼

每块面团揉圆擀成圆饼状。

锅中放油，放入擀好的圆饼，醒10分钟。

烙饼

小火烙饼，直至两面金黄熟透。

小贴士