什么肉炖汤不会柴

炖汤不柴的肉有以下几种选择和处理方法：

排骨

加酱油炒一下：在炖之前先用酱油炒一下排骨，可以缩短炖肉时间。

加橘子皮：加入切成细丝或片状的橘子皮可以去腥，同时橘子皮里的酸性物质可以使肉质酥软。

加醋：加醋可以使排骨肉质更酥嫩。

选肉：尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

肉块切大一点：肉块切得大一点，呈鲜物质就不容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴。

先大火，后小火：先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水：炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水，最好加开水。

猪肉

选肉：尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

肉块切大一点：肉块切得大一点，呈鲜物质就不容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴。

先大火，后小火：先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。