炒虾仁需要剥壳吗吗

炒虾仁 通常不需要剥壳。以下是相关信息的总结：

基围虾 ：基围虾的口感更嫩，而且不用剥壳。在炒制时，只需活剥去虾线即可。

鲜虾：

鲜虾在炒制前需要去头去壳，并挑出虾线。如果使用现成的虾仁，则需将其洗净。

炒虾仁的常见做法

去线不剥壳：

直接活剥去虾线，保留虾壳，这样炒出的虾仁口感更嫩滑，且可以彻底清除虾背部的虾线，去除腥味。

去壳去线：将虾剥好壳，去掉虾线，再进行炒制。这种做法适用于需要完整虾仁口感的情况。

虾壳的营养价值：

虾壳含钙高，完全没必要剥去。在炒虾时，可以多放些油炸脆，这样不仅可以补钙，还能增加菜肴的口感。

综上所述，炒虾仁是否需要剥壳取决于个人口味和具体做法。如果追求口感嫩滑和完整虾仁的呈现，可以选择不去壳；如果需要更彻底的清洁和去腥，可以选择去壳去线。