虾仁馅饺子让虾仁嫩点

为了让虾仁饺子更嫩，可以采取以下几种方法：

轻柔处理虾仁 ：在处理虾仁时，动作要轻柔，避免过度揉搓，以免虾肉破碎失去弹性。

腌制虾仁

虾仁洗净后，用牙签挑去虾线，放入碗中。

加入0.5汤匙料酒、0.5小勺盐和0.5小勺白胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。

腌制时，可以加入少许小苏打，能使虾仁更加脆嫩，但小苏打用量要少，否则会有碱味。

调制肉馅时加清水：

在调制肉馅时，分多次加入适量清水，可使肉馅多汁，从而间接使虾仁更加鲜嫩。

加入鸡蛋和调料：

在腌制虾仁时，加入炒熟的鸡蛋和切好的生姜末、大葱末，再倒入生抽、白糖、鸡精、蚝油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，这样可以使虾仁更加入味且嫩滑。

最后加入韭菜：

韭菜洗净切末后，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀，再倒入香油，搅拌成饺子馅。这样可以防止韭菜出水，保持馅料的口感。

通过以上方法，可以有效地提升虾仁饺子的口感，使其更加鲜嫩美味。