虾仁蛋包豆腐

“鸡蛋包豆腐虾仁”是一道美味的中式菜肴，结合了豆腐的滑嫩、虾仁的鲜美和鸡蛋的香滑。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料

嫩豆腐 1块

大虾 适量

鸡蛋 2个

温水 1.5倍的鸡蛋量

葱花、花椒、生抽、热油 适量

步骤

1. 嫩豆腐切成八块，摆入盘中。

2. 大虾去壳去虾线，背部开一刀。

3. 鸡蛋打入碗中，加入两杯温水，搅拌均匀。

4. 将鸡蛋液淋在豆腐上，虾仁放在豆腐上。

5. 蒸锅水开后，蒸8分钟。

6. 撒上葱花和花椒，热油激发香味，淋上蒸鱼骨油即可。

做法二

材料

鸡蛋 3个

豆腐 1块

虾仁 适量

葱花、生抽、热油 适量

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 加入1.5倍鸡蛋量的温水，继续搅拌。

3. 豆腐切厚片，摆入盘中。

4. 虾仁腌制：用姜丝、盐、料酒、淀粉腌制虾仁。

5. 将调好的鸡蛋液倒入盘中的豆腐上，虾仁放在上面。

6. 蒸锅水开后，蒸10分钟。

7. 撒上葱花，热油激发香味，淋上生抽即可。

做法三

材料

虾仁 适量

豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱花、生抽、番茄酱、淀粉、水 适量

步骤

1. 虾仁用姜丝腌制备用，豆腐煎至两面金黄。

2. 鸡蛋液倒进豆腐上，用铲子轻轻往里推。

3. 调制酱汁：生抽、番茄酱、淀粉、水混合均匀。

4. 把酱汁和虾仁倒入锅里焖煮收汁。

5. 出锅前撒点葱花。

做法四

材料

鸡蛋 3个

海虾 250克

玉子豆腐 3条

小葱、姜、红辣椒 适量

料酒、生抽、淀粉 适量

步骤

1. 豆腐切厚片码放在盘中。

2. 海虾去外皮去虾线去壳洗净，腌制备用。

3. 鸡蛋打散，加入1.5倍温水搅拌均匀，过滤后倒入盘中。

4. 蒸锅水开后，放入盘子，蒸10分钟。

5. 摆上腌制好的虾仁，继续蒸5分钟。

6. 取出盘子，撒上葱花和辣椒丝，泼上热油，淋上生抽调味。

建议

蒸制时间：根据豆腐的厚薄和虾仁的大小，蒸制时间可以适当调整，避免过久导致蛋液变老。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒丝或辣椒酱。

摆盘：可以在蒸好的菜肴上撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加美观度。

希望这些做法能帮助您制作出美味的“鸡蛋包豆腐虾仁”。祝您烹饪愉快!