人人喜欢的素凉菜

凉拌海带

食材：海带丝50克，香菜1棵，生抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，小米椒3个。

做法：

1. 海带丝提前用清水泡至1小时，香菜洗净切成寸断，小米椒切圈。

2. 锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

3. 另起锅注入油烧热后淋入小碗中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可。

凉拌芥兰

食材：芥兰，调料：植物油、芝麻油、干红椒、糙米醋、味全高鲜、红糖、食盐。

做法：

1. 准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁。

2. 洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下。

3. 腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里。

4. 淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。

凉拌莴笋

食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，花椒1小勺，红尖椒3个，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量。

做法：

1. 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。

3. 取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4. 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

酸辣腌瓜条

食材：黄瓜。

做法：

1. 黄瓜洗净后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味。

2. 将黄瓜装入碗中，加一勺盐，用手抓匀后腌制5分钟。

3. 制作料汁，将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制均匀。

4. 调味，将黄瓜捞出，拌入料均匀即可。

凉拌秋葵花束

食材：黄秋葵400克，蒜适量，小米辣2个，洋葱10克，酱油1.5汤匙，香醋1茶匙，蚝油1茶匙，白沙糖少许。

做法：

1. 将秋葵冲洗干净，放入滚水中焯烫2分钟。

2. 捞出泡在凉开水中，待其冷却。

3. 小米辣切丁，蒜切碎末。

4. 碗里调入酱油、蚝油、香醋、白糖。

5. 将秋葵取出，去蒂，对剖开。

6. 洋葱切一个圈。

7. 将秋葵竖着摆入盘中用洋葱圈固定。

8. 锅里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。

9. 再倒入酱汁煮开，淋在秋葵上即可。

这些菜品不仅简单易做，而且爽口开胃，适合作为待客首选的凉菜。希望这些建议对您有所帮助!