金针菇青菜的汤

金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤的烹饪技巧如下：

选购食材

小青菜60克（建议选购小青菜和上海青）

金针菇200克

新鲜猪肉400克（瘦肉多一些）

鸡蛋2个

生姜几片

盐适量

白胡椒粉少许

清水1.5升

淀粉2大勺

生抽1大勺

准备食材

将小青菜的叶片掰下来，一片片清洗干净，控干表面的水分。

金针菇洗净，切成适当长度。

猪肉剁成肉糜，加入适量淀粉、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后捏成肉丸子。

鸡蛋煎成荷包蛋，两面煎至定型。

煮汤

锅中加入适量食用油，烧热后打入煎好的鸡蛋，煎至两面金黄，取出备用。

锅中加入葱白和姜末，倒入适量清水煮沸，然后转小火煮一会儿。

将肉丸子一次性下入锅中，转中火煮至肉丸浮起，表示熟透。

肉丸煮好后，轻轻撇去浮沫。

放入洗净的金针菇和青菜，金针菇易熟，稍煮片刻即可，青菜则最后放，保持翠绿。

调味

汤中加盐调味，可加入半勺味极鲜和半勺白胡椒粉，用勺子搅动几下。

所有材料熟透，汤色清澈中带着金黄，即可关火出锅。

装盘

撒上葱花或香菜点缀，使汤品色香味俱全。

这道金针菇青菜鸡蛋肉丸子汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。