金针菇根要不要断根

金针菇的根部 需要切断。原因如下：

口感较差：

金针菇的根部往往容易变得木质化，口感较差且不易咀嚼。

难以清洗：

金针菇的根部经常夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，很难清洗掉。

避免健康风险：

为了确保食用安全，通常会将其根部完全切除，以避免未清洗干净的腐木和泥土对人体产生不良反应。

综上所述，在食用金针菇时，为了获得更好的口感和安全性，建议将根部切断。具体切掉的长度可以根据金针菇的生长情况和根部的老化程度来决定，一般建议切掉总长的四分之一左右，或者切掉发黄干硬的部分。