竹笋炒冬瓜

竹笋炒冬瓜是一道健康美味的菜肴，主要材料有竹笋和冬瓜，可以加入胡萝卜、生姜、葱等配料来增加风味。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料

竹笋 50克

嫩冬瓜 200克

胡萝卜 10克

生姜 5克

葱 5克

调味料：色拉油 500克（实耗油20克）、盐 5克、味精 2克、蚝油 3克、湿生粉 适量、熟鸡油 1克

制作过程

准备食材

竹笋切成粒。

嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀。

胡萝卜去皮切粒。

生姜去皮切片。

葱切花。

处理冬瓜

烧锅下油，待油温100度时，投入冬瓜脯，炸至金黄，倒出摆入碟内，放上姜片加上盖，入蒸笼蒸20分钟至酥烂，去掉姜片待用。

炒制

另烧锅下油，放入竹笋粒、胡萝卜粒炒透。

注入清汤，调入盐、味精、蚝油烧开。

用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上葱花。