做卤猪肉需要什么装备

做卤猪肉需要以下装备：

蜂窝蒸汽加热卤煮锅：

这种卤煮锅采用蒸汽加热，通过蜂窝结构的设计，使得流体在通过蜂窝时形成充分的紊流和涡流，从而加快换热交换速率。它具有五面保温结构，硅酸铝保温和底部可以分控，控制准确，节省能源。蜂窝卤煮锅不仅加热均匀、液料沸腾时间短，而且加热温度容易控制，非常适合猪头肉等肉类的焯水处理。

切割设备：

例如切肉机、切片机等，用于将原料肉切割成适合制作卤肉的形状和大小。

调味设备：

例如搅拌机、混合机等，用于将各种调味料充分混合均匀，以确保卤肉制作过程中的调味。

腌制设备：

例如腌制桶、腌制机等，用于将切割好的肉与调味料浸泡在一起，使其充分吸收调味料。

烹饪设备：

例如炒锅、烹调机等，用于将腌制好的肉加热烹饪，经过炒、炸等工艺使其变得香脆可口。

包装设备：

例如真空包装机、封口机等，用于将烹制好的卤肉进行包装，以保持新鲜度和延长保质期。

清洗设备：

例如清洗槽、清洗机等，用于对器具和设备进行清洗和消毒，以确保卤肉生产的卫生安全。

工作台：

用于放置各种设备和食材，方便操作。

称重设备：

例如电子秤，用于准确配料。

贮存设备：

例如冷柜、冰箱等，用于存放生肉、冻品和卤料。