猪肉上有蓝色

猪肉中出现蓝色的情况可能有以下几种原因：

肌肉中的化合物：

猪肉中可能含有名为nitrosylmyoglobin的化合物，这种化合物在猪肉迅速减氧、失去氧气后形成，通常发生在包装猪肉时，尤其是使用了非透气的包装材料。

食品级色素：

猪肉上的蓝色印章用的颜料是食品级色素配制而成的，用于检疫合格标记。这种印记是动物防疫站检验合格的标志，对人体无害。

蹭到蓝色物质：

猪肉可能不小心蹭到了其他蓝色物品，导致表面带有蓝色。

细菌污染：

猪肉放的时间过长，可能产生了细菌，导致猪肉表面发光。这种情况曾被报道与一种叫革兰氏阴性球杆菌的发光杆菌有关。

含磷饲料：

有观点认为，猪肉泛蓝光可能是由于生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标。

建议

选择正规渠道购买：尽量选择新鲜、透明的包装，并与卖家进行沟通，以确保购买到的是合格的猪肉。

观察外观：在购买猪肉时，注意观察其外观色泽是否自然，是否有黏液或血迹残留，以判断其新鲜度。

认章：购买猪肉时，注意查看是否有动物防疫站的蓝色“验讫”印章或其他合格标志，以确保其来源可靠。

根据以上信息，如果猪肉上的蓝色是食品级色素或检疫合格印章，则对人体无害，可以食用。但如果蓝色是由于细菌污染或其他原因导致的，则建议谨慎处理，甚至避免食用。