怎么用老酵面做半发面

使用老酵面制作半发面的步骤如下：

准备材料

中筋面粉 200千克

水 100毫升

细砂糖 1大匙

盐 5克

硷水 2毫升

老面团 50克

老面 50千克

制作老面水

将一锅盆放入老面，再倒入50毫升的水后抓烂，备用。

混合材料

在老面水中滴入咸水。

加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。

醒置面团

将搓揉好的面团以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。

再次搓揉