番茄鸡蛋蘑菇西兰花
番茄鸡蛋蘑菇西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，其制作步骤如下：
食材准备
鸡蛋：3个（中等大小，约150克）
番茄：2个（中等大小，约300克）
西兰花：1小颗（约200克）
大蒜：2瓣（切片）
盐：适量（调味）
糖：少许（提鲜）
生抽：1小勺（约5毫升，可选，增加风味）
食用油：适量（炒菜用）
食材处理
鸡蛋：打散，可以加入一点点水或牛奶，使炒出来的鸡蛋更嫩滑。
番茄：洗净后去蒂，切成大小适中的块。
西兰花：掰成小朵，洗净后放入沸水中焯水，加入少许盐和食用油，焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可。
炒制技巧
炒鸡蛋：热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，待蛋液底部凝固后轻轻翻动，直到鸡蛋完全凝固，炒成金黄色，盛出备用。
炒番茄：锅中留底油，放入大蒜片爆香，然后倒入切好的番茄块，大火快速翻炒，加入少许盐和糖调味，番茄炒出汁水后，可以加入一点点生抽增加风味。
合炒：将焯好水的西兰花和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量，继续翻炒至西兰花和鸡蛋充分融合，味道相互渗透。
其他可选步骤
可以在炒番茄时加入少许番茄酱，增加菜品的酸甜味。
出锅前可以撒上少许葱花或香菜增香。
通过以上步骤，你就可以制作出一道口感丰富、层次分明的番茄鸡蛋蘑菇西兰花。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。