怎样将猪肉烂

炖出软烂的猪肉，可以遵循以下步骤：

选对部位：

选择带有适量脂肪和筋膜的部位，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。

腌制：

将肉切成块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右，以去腥增香。

焯水：

将腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净，去除肉中的杂质和血水。

加醋：

在炖肉时加入适量的醋，能加速肉质软化。一斤肉加一汤匙醋即可，注意不要加太多以免影响口感。

加山楂或白芷：

山楂含有丰富的酸类物质和解脂酶，有助于肉质软烂；白芷则有增香去腥的作用。一般炖1斤猪肉，放2-3克山楂或0.3克白芷即可。

低温慢炖：

使用慢炖锅或压力锅等工具，用小火炖煮猪肉，时间越长越容易炖烂。如果没有这些器具，也可以用传统的炖锅，用小火持续时间长一些。

调味：

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、冰糖等调味料提味。

搅拌翻动：

适当搅拌或翻动猪肉，确保每块肉都能均匀受热，烹调更均匀。

通过以上步骤，可以使猪肉炖得更加烂软，口感更加鲜嫩美味。