香辣鸡翅脱骨技巧
要制作脱骨香辣鸡翅，您可以按照以下步骤操作：
准备鸡翅 ：首先，将鸡翅清洗干净，准备好所需的调料，如生姜、大蒜、干辣椒、花椒等。腌制鸡翅：
将鸡翅放入碗中，加入姜片、大蒜碎、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，拌匀后腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
裹粉炸制：
将腌制好的鸡翅均匀裹上一层淀粉，确保每个角落都裹满。锅中加入适量食用油，大火烧至六成热，放入鸡翅中，中火炸至金黄色且熟透，捞出沥油。
炒制香辣酱：
锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入炸好的鸡翅中，快速翻炒均匀，使鸡翅充分吸收香辣味道。
脱骨
找到鸡翅两根骨头的连接处，用刀切断。
用刀背轻轻拍打鸡翅，使骨头与肉逐渐分离。
握住一根骨肉，反复旋转，使骨肉分离。
握住骨头的一头，边旋转边往外拉，轻松将骨头拉出。
填充食材
（可选）：将胡萝卜丝、土豆丝等食材塞入鸡翅中，增加口感和营养。
煎制或烤制： 将填充好的鸡翅放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，或者放入烤箱中烤制至熟透。 收汁
通过以上步骤，您可以制作出美味的脱骨香辣鸡翅。在脱骨过程中，注意不要使用太大的力气，以免将鸡翅拍碎。同时，确保在炒制香辣酱时火候要小，以免烧焦调料。