泡香辣的大蒜

泡香辣的大蒜可以通过以下几种方法实现：

使用紫皮蒜

紫皮蒜的辛辣味更浓郁，适合喜欢更辣一些的人。

将蒜瓣剥开，在水中泡十分钟，蒜片吸水变软，这样剥起来特简单。

在干净的案板上将蒜的两头切开，有助于激活蒜瓣，在泡的时候更容易发生反应，快速变色。

蒜瓣装到大碗，加一大勺盐，干净的筷子拌匀，静置半个钟头左右。

将蒜瓣分别装到提前用热水煮过并晾干的罐子里，装到七八分，加入米醋浸没，表面放上几块冰糖。

加入辣椒和香醋

大蒜去皮，掰成小瓣，加盐腌制，怕太咸可以加凉白开清洗一下。

在大蒜里面加入2勺香醋，一勺生抽，一大勺白糖。

再往大蒜里面加入适量凉白开腌制一夜即可。

加入小米椒和香叶等调料

先把大蒜剥皮，和小米辣一起洗干净，晒干水分。

锅里倒入500g生抽➕200g白醋➕50g冰糖➕香叶➕八角➕干花椒，开大火煮开，开锅后关火晾凉备用。