金针菇碎煎鸡蛋

金针菇碎煎鸡蛋是一道美味且富有创意的早餐或小吃。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

鸡蛋 3个

金针菇 一小把（约300克）

葱 1根

胡萝卜 一小块（可选）

盐 少许

黑胡椒粉 适量（可选）

食用油 少量

香葱（可选）2根，切末（可选）

制作步骤：

处理金针菇

金针菇的根部稍微硬一些，用刀切掉根部约1-2厘米，然后将金针菇掰成小朵。清洗干净后，控干水分备用。

准备鸡蛋液

将3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和黑胡椒粉，根据个人口味调味。用筷子或手动打蛋器将鸡蛋液搅打均匀，直到蛋液起泡沫，能更好地裹住金针菇。

混合食材

将控干水分的金针菇放入鸡蛋液中，用筷子翻拌均匀。确保每根金针菇都能被裹上一层蛋液，这样煎出来的口感更加均匀。

开始煎制

取一个平底不粘锅，刷上一层薄薄的食用油，开小火把锅烧热。将混合好的金针菇鸡蛋液分次倒入锅中，用筷子稍微整理成小块状。

小火慢煎，一面煎至定型后翻面，再煎另一面。