酸豆角用那种新鲜豆角

制作酸豆角应选用 新鲜脆嫩的豇豆。具体挑选标准如下：

颜色：

选择翠绿色，颜色灰暗的豆角可能已经开始腐烂。

硬度：

豆角应有硬度，打蔫的、老的、有虫眼的豆角不宜选用，这些会影响口感。

新鲜度：

豆角应新鲜，用手掐断时应有脆生生的感觉。

清洁度：

豆角应彻底清洗干净，去除杂质和农药残留。

建议：在购买豆角时，可以轻轻掐一下，感受其硬度，选择有弹性且无损伤的豆角。回家后，将豆角头尾去掉，放入清水中浸泡并清洗几遍，确保干净卫生。