猪肝洋葱绿豆芽汤的做法

猪肝洋葱绿豆芽汤的做法如下：

准备猪肝

猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

焯水处理猪肝

准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净。

准备蔬菜

准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。

锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

炒制汤品

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽（几滴就行，倒多了会发黑），少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。

绿豆芽的处理（如果使用）：

绿豆芽、黄豆芽去根，洗净。

锅内放入清水1500毫升，待沸腾后，放进所有备好的食材，再煮10分钟，撒上生姜丝、香葱粒，精盐调味即可。

建议：

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。