火锅大厨红烧排骨的做法

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，口味鲜美，色香味俱全。以下是一种常见的火锅大厨红烧排骨的做法：

食材准备

主料：新鲜猪排骨800克

辅料：葱段4根，姜片5片，蒜瓣4颗，八角2个

调味料：生抽30ml，老抽10ml，料酒30ml，白胡椒粉少许，白糖15g，盐适量

制作步骤

排骨处理

将排骨剁成均匀小块（约4-5cm长）。

冷水浸泡30分钟去除血水。

沥干水分备用。

焯水去腥

锅中加入清水烧开。

放入姜片和料酒。

将排骨放入焯烫2分钟。

捞出沥干备用。

红烧过程

锅中放油烧热。

爆香葱姜蒜和八角。

放入排骨翻炒上色。

加入生抽、老抽调色。

加入适量热水没过排骨。

大火煮沸后转小火慢炖。