高压锅炖驴肉的做法

高压锅炖驴肉的做法如下：

准备驴肉

将生驴肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡1-2小时，以吸足水分，使肉质不干。

驴腿肉可以剔骨取肉切大块，用盐略腌制。

处理配料

准备葱花、姜片、大料、花椒、酱油、咸盐、味精、白糖等配料。

土豆去皮切成块状，辣椒切块，蒜切片，葱切成小段备用。

焯水

驴肉用温水清洗干净，切成块状，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫。

炖制

将焯好水的驴肉放入高压锅中，加入之前准备好的配料和调料，加足够量的水。

使用高压锅煮，煮沸后继续炖煮，直至肉质熟透。

具体炖煮时间可根据肉量进行调整，一般需要较长时间炖煮以确保肉质软烂。

调味与收汁

炖至熟烂时，加入红烧酱油、盐和鸡精调味，继续炖至汤汁浓稠。

最后加入切好的辣椒、蒜片和葱，翻炒均匀后即可出锅。

冷却与切片

将炖好的驴肉捞出，待彻底凉透后切片，即可食用。

小贴士：

驴肉的炖制时间要长一点，否则肉中可能会有筋，影响口感。

焯水时可以加一些料酒去腥。

可以根据个人口味加入其他香料，如桂皮、香叶等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的高压锅炖驴肉。