漂汤的做法

漂汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

漂汤的基本做法

可以使用大筒子骨，敲两截，先飞水，然后架锅加水加生姜煮大骨，大火煮开后继续煮半小时到汤变白，再小火熬上两个小时。

或者直接使用熬好的大骨汤。

在大骨汤中加入两勺盐（汤味不要太咸），煮开后撒一小撮白胡椒粉。

先下荤菜如酥肉、火腿肠、牛肉片、炸肉丸等，煮7、8分钟。

再下豆腐厚片、杏鲍菇、平菇、青笋厚片、丝瓜条、西红柿等不容易熟的蔬菜，煮5分钟左右。

蔬菜煮到7、8分熟后，下粉条及叶子菜等，煮3、4分钟，起锅前撒葱花。

四川眉山漂汤的做法

小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，煎两分钟后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸。

加入清水、葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

放入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上葱花。

山东微山漂汤鱼丸的做法

鲫鱼肉、鲤鱼肉、料酒、葱姜蒜、香菜、优质米醋、香油、白糖、蒜苗。

鱼肉切薄片，剁成肉糜，加入调料和适量清水搅拌成泥状，揉成丸子状。

锅中放入水烧开，放入姜块和葱段，水开后放入鱼丸，小火煮20分钟左右，直到鱼丸浮起来，表面变白。

出锅前滴入香油，撒上蒜苗和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。