腌制蛏子肉怎么做

腌制蛏子肉的方法如下：

清洗蛏子，去除泥沙和杂质。

将蛏子放入沸水中煮至开口，然后捞出冷却。

剥去蛏子壳，去除蛏肉中的黑色沙线。

在一个大碗中，将处理好的蛏子肉放入。

加入1个鸡蛋，少许黑胡椒，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

取一小碗，加入小酥肉粉、少量水、1勺食用油，搅拌均匀调制成糊状。

将腌制好的蛏子肉逐一裹上面糊，确保每一块蛏子肉都被面糊充分包裹。

锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃）。

将裹好面糊的蛏子逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

用漏勺捞出，沥干油分。

将炸好的蛏子放入盘中，均匀地撒上椒盐和辣椒粉。

可以根据个人口味加入一些葱花、姜末或蒜末进行点缀。

这样，一道美味的腌制蛏子肉就完成了。在制作过程中，注意控制油温和炸制时间，以确保蛏子肉外酥里嫩，口感最佳。