新腌的腊肉能放冰箱里吗

新腌的腊肉 可以放在冰箱里保存，但需要注意以下几点：

直接放入冰箱的问题

直接将新腌的腊肉放入冰箱保存可能会导致腊肉快速产生亚硝酸盐，对身体不利。因此，建议先不要将腊肉放入冰箱。

正确的保存方法

短期保存：如果需要短期保存，可以将腊肉放入冰箱的冷藏室内，温度控制在0~10℃之间，这样可以抑制细菌滋生并维持腊肉的口感。但需要注意的是，腊肉在冷藏时会变得有点硬，口感可能不如新鲜腊肉。

长期保存：如果需要长期保存，建议将腊肉放入冰箱的冷冻室内，温度控制在-18℃以下。这样可以保存数月甚至数年之久，但需要注意腊肉在冷冻过程中可能会失去部分水分，口感和风味可能会有所改变。

其他保存建议

挂起保存：如果没有冰箱，可以将腊肉挂在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样也可以延长腊肉的保存时间。

密封保存：在放入冰箱前，可以用保鲜膜或塑料袋将腊肉包裹好，防止冰箱内的异味影响腊肉的风味，同时也能减少腊肉的水分流失。

综上所述，新腌的腊肉可以放在冰箱里保存，但建议先进行短期冷藏，然后根据需要选择长期冷冻保存。同时，注意避免直接将腊肉放入冰箱，以免产生有害物质。