怎样装香肠腊肉

制作香肠腊肉的步骤如下：

准备材料

瘦猪肉750克，肥猪肉250克

糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒100克

肠衣50克，姜粉、味精、五香粉各适量

灌肠工具（如漏斗、针、线等）

处理肉

将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。

肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

调味

将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

准备肠衣

将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住（封口），另一端套在洗干净的漏斗嘴上。

灌肠

将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好，但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。