戚风蛋糕要冷却多久

戚风蛋糕的冷却时间主要取决于蛋糕的大小和烤箱的实际情况。以下是一些常见的建议：

自然冷却

15分钟左右：在烤箱里自然冷却15分钟左右，可以保持蛋糕的完美外形，并锁住蛋糕中心的湿润感。

倒扣冷却

10到15分钟：将蛋糕连同模具一起倒扣在烤网上，静置冷却10到15分钟。这样可以使蛋糕降温后稍微回缩，避免因支撑不住自身重量而产生回缩和塌陷。

1.5小时左右：烤结束后，迅速取出蛋糕模，震3下震出热气，然后倒扣腾空晾凉，晾1.5小时左右再脱模。这种方法可以确保蛋糕完全凉透，便于脱模。

建议

根据烤箱特性调整：不同烤箱的加热均匀性和温度可能有所不同，建议在烘焙指南中寻找你的烤箱的建议，或者根据自己的烤箱特性来调整冷却时间。

避免急于脱模：刚烤好的蛋糕内部组织比较松软，支撑力较差，急于脱模可能导致蛋糕回缩或塌陷，影响口感和外观。

综合以上建议，戚风蛋糕在烘烤完成后，可以先在烤箱里自然冷却15分钟，然后再进行倒扣冷却，最后再脱模。这样可以确保蛋糕的口感和外形达到最佳状态。