香辣酱怎么做不腥不辣

要制作不腥不辣的香辣酱，可以尝试以下方法：

使用辣度适中的辣椒，避免过辣。可以选择泡红辣椒、泡青辣椒等，这些辣椒的辣味相对温和。

在制作香辣酱时，加入一些去腥增香的调料，如花椒、八角、草果、桂皮等，这些调料不仅能增加香味，还能有效去除腥味。

使用大豆色拉油、菜籽油或猪油，这些油脂能增加香辣酱的香气，同时使酱料更加浓郁。

在炒制过程中，加入适量的白糖、生抽、盐等调味料，以平衡辣味，使香辣酱更加美味。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦。炒至酱料油亮、色泽橘红，香味浓郁即可。

材料：

红线椒 50克

大蒜 50克

生姜 5克

葱伴侣酱 50克

白糖 10克

酱油少许

食油少许

精盐 1.5克

花椒、八角、草果、桂皮（可选）