鲍鱼菠菜凉拌

鲍鱼凉拌菠菜是一道结合了鲍鱼的鲜美和菠菜的爽口的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

食材准备

新鲜菠菜 1把

香港上环安记即食高汤鲍鱼 1盒（或适量干鲍鱼）

蒜 3粒

干辣椒 1根

鲍鱼汁 1勺

盐 适量

油 适量

葱、香菜（可选）

制作步骤

菠菜处理

将菠菜冲洗干净，去根。

锅里烧开水，放入少量盐巴，放入菠菜烫熟，水再次开即可捞出。

捞起来的菠菜迅速放入冰水中冰一下，然后捞出控干水分，装盘备用。

鲍鱼处理

如果使用即食鲍鱼，按照包装说明直接使用。

如果使用干鲍鱼，需提前泡发，然后切片或整只使用。

调料准备

蒜、干辣椒切碎。

葱、香菜（如果使用）切碎备用。

拌制

将所有材料放入菠菜盘中。

搅拌均匀，放置20分钟，让鲍鱼汁充分渗透进菠菜中。

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花和香菜提香。

小贴士

焯水：菠菜一定要焯水，这样可以去除草酸钙，使口感更好，也不会影响鲍鱼的吸收。

冰水：焯水后的菠菜迅速放入冰水中，可以使颜色更加鲜亮，口感更脆嫩。

鲍鱼汁：鲍鱼汁是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量添加。

火候：炒制时火候要快，保持菠菜的爽脆口感。

这道鲍鱼凉拌菠菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你能喜欢!