香辣炒鸡腿肉丝

香辣炒鸡腿肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿肉 4个

青红辣椒 适量

蒜片 适量

花椒 适量

生抽 1勺

蚝油 半勺

老抽 半勺

盐 适量

鸡精 适量

料酒 1勺

淀粉 1勺

胡椒粉 少许

食用油 适量

姜片 适量

葱花 适量

制作步骤：

鸡腿肉处理

鸡腿肉去骨，切成小块，用清水冲洗干净后控干水分。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和盐，抓拌均匀后腌制15分钟。

炒制过程

锅内加油，油热后放入蒜片和花椒，小火煸炒出香味。

将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，中火快速翻炒至鸡肉变色并熟透。

加入生抽、蚝油和老抽，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

最后，放入青红辣椒，继续翻炒2-3分钟，直至青红辣椒断生且微微变软，释放出其独特的辣味与清香。

调味装盘

根据个人口味适量加盐和鸡精调味，翻炒均匀。

炒好后，撒上少许葱花点缀，增添香气。

小贴士：

鸡腿肉去骨后切块，大小要适中，以便炒制时受热均匀。

腌制鸡肉时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑多汁。

炒制时的火候掌控是灵魂：大火快炒保持鸡肉的水分，蒜末和姜丝的香气在高温下完全释放，青红椒的清甜给整道菜增添了层次感。

示例菜谱（参考）：

《家常美味》

鸡腿肉切小块，加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。

锅内加油，油热后放入蒜片和花椒炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色。

加入生抽、蚝油和老抽，继续翻炒，最后放入青红辣椒翻炒2-3分钟，出锅前撒上葱花点缀。

《美食天下》

鸡腿肉去骨切块，加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。

锅内加油，油热后放入蒜片和花椒炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色。

加入生抽、蚝油和老抽，继续翻炒，最后放入青红辣椒翻炒2-3分钟，出锅前撒上葱花点缀。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的香辣炒鸡腿肉丝，搭配米饭享用，味道绝佳。