揉面发面要多久

揉面发面的时间主要取决于酵母的活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度。以下是一些关键点：

一般需要30分钟 ，但具体时间可能因各种因素而异。

酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对要短一些。

如果酵母质量差或活性弱，或者和面时水温低、环境温度低，发面时间会相对延长。

揉面的时候要用手腕的力量，反复折叠换头揉，直到面团细腻光滑，这个过程一般需要10到15分钟以上。

二次发酵的时间夏天一般15到20分钟，冬季所需时间较长。

建议

选择合适的酵母：

确保酵母是新鲜的且活性强。

控制水温：和面时使用温水，有助于酵母的活性。

适宜的环境温度：发酵时环境温度最好在25~35摄氏度之间。

充分揉面：揉面要彻底，直到面团光滑细腻。

通过以上步骤和注意事项，可以有效缩短发面时间并提高馒头质量。