没有红酒怎么发面蒸馒头

如果你没有红酒，但想发面蒸馒头，有几种替代品和发酵方法可以考虑：

米酒

材料：面粉500克、米酒水120克、温水适量。

做法：

1. 面粉放在大盆子里，把米酒水一点一点的加进去，用筷子搅拌。

2. 加入适量的温水搅拌，一直搅拌成棉絮状，然后用手揉成面团。

3. 面团揉到三光的地步（手光、面光、盆光），太硬了就多加一点温水。

4. 面团揉好了之后就放在温暖的地方发酵，面团变到两倍大之后就可以了。

5. 发酵好的面团撕开呈现蜂窝状，然后放在案板上揉面，把里面的空气都排出。

6. 揉好了之后把面团分成大小一样的小剂子，做成馒头的形状。

7. 馒头放进蒸锅里，盖上盖子继续发酵十分钟。

8. 蒸锅水烧开之后继续蒸10分钟左右，蒸好了直接关火，但现别打开盖子，等过5分钟左右再开盖子，避免馒头塌陷。

蜂蜜

材料：面粉500克、蜂蜜15-20克、温水适量。