凉拌莲藕怎么挑莲藕的

挑选凉拌莲藕时，可以从以下几个方面入手：

外皮光滑：选择外皮光滑、无伤痕的莲藕，这样的莲藕口感脆嫩，水分充足。

色泽洁白：颜色应呈淡黄色或白色，避免选择发黑或有异味的莲藕。

无损伤：检查莲藕表面是否有明显的外伤或裂缝，避免选择有明显伤痕的莲藕。

孔洞大小：孔洞越小，口感越脆嫩。一般来说，7孔藕适合蒸或炖汤，而9孔或11孔藕更适合凉拌。

质地脆嫩：选择质地脆嫩的莲藕，避免选择质地软面的莲藕。

新鲜气味：新鲜的莲藕应只有泥土味，没有酸味或其他异味。

藕节：选择藕节短、藕身粗的莲藕，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

清洗：莲藕表面容易有泥沙，要用流动的水仔细冲洗干净。

去皮切片：用削皮器去掉莲藕的外皮，然后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样凉拌出来的莲藕口感会更好。