佛跳墙黄磊的做法

黄磊版的佛跳墙做法如下：

准备食材

整鸡1只

排骨500克

牛蹄筋400克

熟火腿片酌情

木耳200克

白蘑菇6-7个

鲍鱼6只

大虾10只

鹌鹑蛋15只

黄酒350ml

盐少许

处理食材

将整鸡冷水放入锅中煮，同时加入切好的牛蹄筋和排骨，炖煮2个小时，期间要撇开浮沫，控制火候。

将鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

炖煮

另起锅，将炖好的整鸡取出解成块，与排骨和牛蹄筋铺在锅底。

倒入之前熬好的鸡汤，摆上鹌鹑蛋、木耳、白蘑菇、大虾和鲍鱼。

倒入黄酒，盖上盖继续炖煮2小时即可享用。

注意事项

炖煮过程中要控制火候，避免浮沫过多。

黄酒的使用量较大，通常是一斤，以增加汤的口感和风味。

通过以上步骤，黄磊版的佛跳墙就完成了。这道菜结合了多种海鲜和肉类，口感鲜美，营养丰富，是福建省传统的名菜之一。