擂辣椒皮蛋豆腐做法

擂辣椒皮蛋豆腐是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱和大蒜。下面是详细的制作步骤：

将内酯豆腐轻轻倒出，切成均匀的薄片，摆入盘中，保持完整。

将皮蛋剥壳，切成四瓣，摆放在豆腐片上，形成错落有致的摆盘效果。

在碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、3勺香醋、1勺白糖、半勺香油和1勺辣椒油，搅拌均匀。

加入切好的小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末和葱花，充分搅拌，让酱汁中的每种食材都释放出香味。

将调好的酱汁均匀地淋在摆好的豆腐与皮蛋上，让酱汁充分浸润每一块豆腐和皮蛋。

静置5分钟，让皮蛋和豆腐充分吸收酱汁的鲜香与酸辣味道。

根据个人喜好撒上一些熟芝麻或花生碎进行点缀，既增加了菜品的颜值，也增添了口感的丰富性。

这样，一道美味的擂辣椒皮蛋豆腐就完成了。你可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感和风味。