白蘑菇烧豆腐

白蘑菇烧豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材为新鲜的白蘑菇和嫩豆腐。以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

材料准备

嫩豆腐切成小方块

白蘑菇清洗干净，切成薄片或小块

葱、姜、蒜瓣切好

适量的盐、鸡精、食用油、水淀粉和香菜

烹饪步骤

豆腐焯水去豆腥味，捞出沥干水分

热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味

加入蘑菇片翻炒至出水，收干水分

倒入清水，放入焯好的豆腐块，小火慢炖10分钟

加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡

出锅前撒香菜增香

方法二：快炒调味法

材料准备

白蘑菇去根洗净，切片

豆腐切小块

小葱切葱花

盐、白砂糖、生抽

烹饪步骤

热锅温油，入葱花爆香

将白蘑菇片入锅，大火快炒

炒至白蘑菇出汁，放盐、白砂糖、生抽调味

放入豆腐块，轻轻搅拌均匀

大火烧开后，小火煨5-8分钟，大火收汁

方法三：蚝油焖煮法

材料准备

豆腐切片撒少许盐腌一下

鲜香菇、鸡枞菌、白玉菇切去根部洗净

中芹洗净切段，彩椒洗净切菱形

盐、素蚝油、生抽、老抽、生粉水、香油

烹饪步骤

平底锅烧热，下少许油，放入豆腐煎至两面金黄出锅摆盘

起锅热油，菌菇略炸后捞出沥油

锅底留油，倒入菌菇煸炒，加入水、素蚝油、生抽、老抽，略焖

倒入中芹、彩椒，勾芡淋上香油，出锅扒在豆腐上

方法四：蚝油酱油焖煮法

材料准备

豆腐切块，盐水杀十几分钟

白菇切片，杭椒顶刀切小段

蚝油、酱油、冰糖、水

烹饪步骤

豆腐沥水

热锅待油热，煎香一个大料，葱姜蒜+杭椒爆锅

翻炒白菇至吐汁，锅滑，加豆腐，蚝油、酱油和冰糖，两碗水，中小火加盖焖至汤收

方法五：简易炒煮法

材料准备

嫩豆腐1块

新鲜蘑菇200克

葱2根

姜3片

蒜2瓣

食用油适量

盐适量

鸡精或味精少许

生抽酱油1汤匙

水淀粉适量

清水适量

烹饪步骤

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟

蘑菇洗净切片，葱切段，姜切片，大蒜切末

热锅凉油，放入姜片和大蒜末炒香

加入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水变软

加入适量的盐和生抽酱油，翻炒均匀

倒入适量的清水，水量大约没过蘑菇

加入豆腐块，小火慢炖5-10分钟

用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜

出锅前撒上葱段

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。