芹菜汁需要焯水吗

关于芹菜汁是否需要焯水，存在以下两种不同的观点：

芹菜中含有较多的食物纤维和草酸成分，焯水后能够软化芹菜的植物纤维，并且去除一部分草酸，这样能使芹菜榨汁后的口感更加细滑，味道更加鲜嫩。

焯水可以有效地去除芹菜中的杂质和农药残留，使得榨出的汁更加纯净。

焯水可能会导致芹菜中的部分营养成分流失，特别是维生素和矿物质等水溶性营养素。

焯水后的芹菜口感和风味也可能会有所变化。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你希望榨出的芹菜汁口感更加细滑、味道更加鲜嫩，并且对农药残留和杂质有较高要求，那么建议进行开水焯水。

如果你更看重芹菜的原始营养成分和原汁原味，并且榨汁机性能较好，能够充分处理芹菜，那么可以选择直接榨汁。

因此， 芹菜汁是否需要焯水取决于个人口感偏好以及榨汁机的性能。如果你对口感和纯净度有较高要求，建议焯水；如果追求原汁原味和营养成分的保留，可以选择直接榨汁。