小芹菜和老芹菜的区别

嫩芹菜和老芹菜在多个方面存在区别，主要包括外观、茎部硬度、叶子颜色和储存方法等。以下是具体的对比：

嫩芹菜：梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮，菜叶要翠绿、不枯黄，叶子平直。

老芹菜：梗较长，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄、起锈斑，叶色浓绿的芹菜口感较老。

嫩芹菜：茎部易折断，说明纤维较细，口感较嫩。

老芹菜：茎部不易折断，纤维较粗，口感较老。

嫩芹菜：叶子颜色嫩绿，没有枯黄或锈斑。

老芹菜：叶子颜色浓绿或发黄、起锈斑，表明存放时间较长。

嫩芹菜：储存时应注意保持茎叶部分湿润，避免枯黄。

老芹菜：储存时也应保持茎叶部分湿润，但时间不宜过长，以免过于软烂。

嫩芹菜：常见的种类有青芹和黄心芹，其中黄心芹较为嫩。

老芹菜：常见的种类有西芹和香芹菜，其中西芹的根茎较粗，口感较爽脆。

建议

选购：在选购芹菜时，应选择梗短而粗壮、叶子翠绿、不易折断的芹菜，以保证口感和新鲜度。

储存：新购的芹菜应捆好，用保鲜袋或保鲜膜包严茎叶部分，根部朝下竖直放入清水盆中，一周内保持不黄不蔫。

通过以上方法，可以较为准确地辨别嫩芹菜和老芹菜，从而选择到适合自己口味的食材。