芋头裹着糖浆
芋头裹着糖浆是一种受欢迎的甜点或小吃，其外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。以下是一种常见的制作方法：
准备芋头
芋头去皮后切成适当大小的块状或条状。
洗净并沥干水分。
裹上淀粉
将芋头块放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉，以防止炸制时粘连。
炸芋头
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150摄氏度）。
将裹好淀粉的芋头块一一放入油中，炸至微黄色，捞出沥油。
制作糖浆
另起一锅，加入适量的清水和白砂糖，比例约为2:1。
中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解，继续熬煮至糖浆开始冒泡，颜色逐渐加深至琥珀色，此时糖浆变得粘稠，能拉丝即可。
裹上糖浆
将炸好的芋头块迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块芋头都均匀裹上糖浆。
随着糖浆冷却，芋头表面会逐渐形成一层白色的糖霜，这就是“反沙”的过程。