炒藕片蘑菇芹菜

炒藕片蘑菇芹菜是一道美味的家常菜，结合了藕片的脆嫩、蘑菇的鲜香和芹菜的微甜，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 2节

芹菜 2棵

蒜头 2瓣

蘑菇 1斤

盐 适量

鸡精 少许

鱼露 少许

酱油 少许

蚝油 少许

老抽 少许

干红辣椒 少许（可选）

料酒 少许

耗油 少许

食用油 适量

白醋 少许

芝麻香油 少许（可选）

做法步骤

准备食材

莲藕去皮切片，芹菜切段，蒜头切末，蘑菇洗净切片。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，将藕片焯水20秒，捞出后立即放入冷水中过凉，以增强藕片的脆嫩口感。

炒制

热锅倒油，放入蒜末爆香。

加入蘑菇片翻炒片刻，加入盐、料酒和耗油，炒出水分闷一会。