青椒碎蘸水

青椒碎蘸水是一道具有麻辣口味的蘸水，适合搭配各种蔬菜和肉类食用。以下是制作青椒碎蘸水的详细步骤：

准备材料

青椒：500克（可以选择二荆条青椒或其他适合做蘸水的青椒）

大蒜：50克

老姜：30克

菜籽油：200克

干花椒粒：10克

食盐：40克

酱油、醋、小葱（可选，用于调味）

处理材料

将清洗干净的青椒去蒂，沥干水分备用。

大蒜和老姜去皮后切成颗粒。

炒制调料

热锅冷油，油温七成热时，下入花椒粒和青椒末，炒一分钟后熄火。

加入切好的大蒜粒和老姜粒，拌匀后加入食盐调味，出锅备用。

制作蘸水

将炒好的青椒末、大蒜粒和老姜粒装入干净的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏。

食用时，可以根据个人口味加入少量生抽、醋和小葱，搅拌均匀即可。