冻鲳鱼做清蒸

解冻和清理

将冻鲳鱼提前拿出来解冻，去掉内脏和鱼鳃。

清理干净后，在鱼身两侧各划几刀，帮助热气均匀渗透。

腌制

在鱼身上均匀地撒上盐，轻轻按摩使其均匀入味。

将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，既能去腥又能增香。

在鱼的表面和鱼腹内稍微洒上一些料酒，进一步去腥并提升鱼肉的鲜美味道。

准备蒸锅

将蒸锅加满水，水开后再放入鲳鱼。

如果家中有大蒸锅，最好选用蒸架或蒸笼，这样可以保证鲳鱼在蒸制过程中不会接触到锅底，从而防止焦煳或水分不均匀。

蒸制

将处理好的鲳鱼小心放入蒸锅，确保鱼身不受压迫，蒸气可以均匀包裹整个鱼身。