清蒸螃蟹酱汁简单做法

清蒸蟹酱汁的制作方法如下：

材料准备

大闸蟹若干只

姜一块

蒜米几瓣

紫苏叶六七张

料酒3勺

陈醋5勺

大红浙醋3勺

白糖适量

生抽适量

香油适量

花椒少许

葱适量

食用油适量

盐适量

制作步骤

清洗大闸蟹

购买大闸蟹 ：选择青背、白肚、黄毛、金爪的大闸蟹。

刷洗：

用清水和毛刷将蟹的正反面刷洗干净。

蒸制大闸蟹

准备蒸锅：

起锅烧水，倒入3勺料酒和两三片姜，等水烧滚后放入蒸架。

放置大闸蟹：

将大闸蟹倒着放入蒸盘，适当垫着或夹着姜片。

蒸制时间：

2.5—3两蟹蒸15分钟，4两—5两蟹蒸20分钟，确保蟹肉蒸透。

制作酱汁

准备姜醋汁

姜切成姜粒，紫苏叶切成细丝，放入碗中。

倒入陈醋5勺，大红浙醋3勺，白糖适量，搅拌均匀。

其他酱汁选择

方法一：

小碗中放入姜末，加入冰糖（约8克）和康乐醋（完全覆盖住冰糖和姜末）。

将小碗放入蒸好的大闸蟹蒸锅内，用小火蒸5分钟，确保冰糖完全融化。

方法二：

锅中倒入适量油，放入切碎的生姜、大蒜瓣和红椒爆香。

加入料酒翻炒一会，倒入冷水烧开，加入酱油调色，加盐调味。

撒上葱末拌匀，酱汁即做好。

方法三：

葱、姜切碎，加入味极鲜酱油、生抽、盐、耗油和小米椒段。

享用

将蒸好的大闸蟹摆盘，配上自制的酱汁，即可享用美味的清蒸蟹。

小贴士

蒸蟹时，肚皮朝上放置可以确保蟹黄蟹膏不流失。

酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多加酱油和盐。

蒸制过程中，保持大火水开后转小火，避免全程大火导致蟹黄流失。

希望这个教程能帮助你制作出美味的清蒸蟹酱汁，享受美食的同时也能感受到传统的味道。