清蒸鲈鱼要用啤酒腌制吗

清蒸鲈鱼时， 可以使用啤酒进行腌制。啤酒在腌制过程中能够起到去腥增香的作用，同时使鱼肉更加鲜嫩。具体做法如下：

准备材料：

鲈鱼一条，啤酒一罐，葱、姜、红辣椒适量，蒸鱼豉油、食用油等调料。

清洗鲈鱼：

将鲈鱼清洗干净，打上花刀后放入碗中。

腌制：

在碗中倒入啤酒，加入一把葱段和姜丝，用手将鱼里外搓一遍，利用葱姜的味道去除鱼的腥味，腌制10分钟。

清洗：

腌制十分钟后，加入清水将鱼洗净，这一步可以去除鱼身上残留的葱姜以及腌制过程中产生的血水等杂质，确保鱼的口感清爽。

准备蒸鱼：

在盘子内放生姜丝和葱丝垫底，也可以放筷子架在盘子上。将鲈鱼放在上面，放少许食用油抹一下，或者放猪油。

蒸鱼：

烧开水，将鱼放入蒸锅中，蒸10~15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

最后装饰：

蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘子中的水蒸气，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可享用。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜嫩可口、腥气全无的清蒸鲈鱼。