春季凉菜荤

1. 鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2. 鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面斜角划一字花刀，再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。

3. 锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。焯烫过的鱿鱼沥干水分，再加入一些料酒、胡椒粉、糖腌制片刻。

4. 韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5. 倒入鱿鱼翻炒，加入生抽、糖、盐快速翻炒均匀。

6. 加入韭菜翻炒，再加入红椒继续。

7. 最后加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火即可。

1. 食材洗净。

2. 黄瓜切掉两端，用刮刀刮出黄瓜条。

3. 黄瓜条卷卷，码放在深盘里。

4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈。

5. 香醋、生抽、盐、白糖入碗，混合均匀。

6. 步骤4小料撒在黄瓜卷上，淋料汁。

1. 食材洗净。

2. 削掉芥兰茎底部的老皮，粗茎纵剖两半。

3. 小葱切末，红甜椒切碎。

4. 开水中滴几滴油，芥兰分两批入锅焯水，变色即捞出。

5. 无需过凉水，沥水摆盘，撒葱末和红甜椒丁，泼热油。

6. 淋蒸鱼豉油或生抽。

做法：

1. 大虾去壳去虾线，秋葵洗净。

2. 大虾和秋葵分别焯水，捞出沥干水分。

3. 将虾和秋葵混合，加入适量盐、生抽、蒜末、香葱末、小米辣圈拌匀即可。

1. 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟。

2. 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

3. 胡萝卜刨丝，木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

4. 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5. 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

6. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

7. 香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

这些菜品不仅适合春季食用，还能提供丰富的营养和口感享受。希望这些推荐能帮助您选择合适的凉菜荤菜。