凉菜如何配
凉菜的搭配主要依赖于食材的新鲜度、刀工的精细度以及调味品的恰当使用。以下是一些基本的凉菜搭配原则和具体实例：
新鲜食材 ：选择新鲜的蔬菜、水果和肉类，确保口感和营养价值最大化。刀工与形状：
根据食材特点进行精细刀工处理，使每一口都能体现食材的鲜美。
调味品搭配：
合理利用盐、醋、酱油、花椒等调味品，以提升凉菜的口感层次。
配菜选择
黄瓜：
可搭配木耳、银耳、花生米、虾仁等，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。
皮蛋：可搭配青红椒、花生碎、香菜等，如凉拌皮蛋。
白菜：可搭配木耳、胡萝卜、粉丝等，如凉拌白菜。
芹菜：可搭配水煮花生米、木耳、虾仁等，如凉拌芹菜。
豆腐皮：可单独食用或搭配其他食材，如凉拌腐竹。