凉菜创意菜谱

老醋花生

选用颗粒饱满的花生，半个洋葱切成块，线椒切成圈。

锅中倒油，冷锅凉油下入花生，炸至有香味后捞出控油晾凉。

炒锅中加入陈醋、糖、生抽、清水，熬至糖醋汁浓稠，关火晾凉。

将糖醋汁和炸好的花生倒入大碗中，加入洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用。

凉拌皮蛋

皮蛋去壳，热水烫过刀后切成四瓣。

准备葱花、蒜末、姜末、姜片、小米椒碎，姜片用热水浸泡备用。

碗中放入葱花、蒜末、姜末，淋入热油挤出香味，加入醋、白糖、食盐、鸡精，倒入姜水搅匀。

内酯豆腐切成方块，堆放盘子中间，皮蛋码在周围，浇上调制的料汁即可。

柠香酥脆绣球菌

绣球菌撕成小块，汆水5秒后捞出吸干水分。

调味料调成柠香汁，绣球菌入油锅炸至金黄色后捞出控油。