用酵母怎样发面蒸包子

使用酵母发面做包子的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

酵母：5克（根据面粉量调整比例，一般比例为100:1）

白糖：10克（可选，用于加速发酵）

温水：250毫升（温度约35-40摄氏度）

激活酵母

将温水倒入一个容器中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放置5分钟，让酵母激活。

和面

将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。

发酵时间根据温度而定，一般需要1小时左右，冬季可能需要2小时。

发酵至面团体积膨胀至两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，表示发酵完成。

二次醒发

将发酵好的面团取出，揉搓几下，排出面团内的空气。

将面团分成若干个小剂子，擀成包子皮。

将包子皮包入馅料，捏紧边缘，形成包子形状。

第二次发酵

将包好的包子放在蒸笼中，盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，约15-20分钟。

蒸包子

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整）。

蒸好后，关火焖5分钟，然后取出包子。

注意事项：

发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射。

酵母水的温度应控制在35度左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵时间不是固定不变的，要根据环境温度和湿度进行调整。

蒸包子时，包子之间要留出一定的间隔，避免粘连。

通过以上步骤，你可以成功用酵母发面做出暄软的包子。