青椒肉丝白花菜鸡蛋

青椒肉丝白花菜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

青椒 2个

里脊肉 200g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 1勺

姜 3片

蒜 3瓣

豆豉 少许

料酒 1勺

盐 少许

白胡椒粉 1勺

油 适量

白糖 1勺

蚝油 1勺

制作步骤：

肉丝腌制

里脊肉切丝，加入一勺料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀。

加入半个鸡蛋清，搅拌均匀。

加入一勺玉米淀粉抓匀，最后加入一勺食用油，防止下锅粘连，腌制10分钟。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

热锅烧油，油热后倒入蛋液，保持中小火，待其底部凝固，边缘微微翘起，基本定型后，用铲子将鸡蛋炒散成块状。

加入一勺蚝油和生抽，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。