湖南菜猪蹄烧青椒

湖南菜猪蹄烧青椒的做法如下：

食材准备

猪蹄 1个

青椒 1个

小米椒 5个

姜蒜末适量

卤水适量

葱花、红油豆瓣、辣子红油、冰糖、香醋、鸡精、豆粉等调味料适量

猪蹄处理

将猪蹄宰断，洗干净后放入开水锅中焯水，去除血水和脏东西。

焯水后的猪蹄捞出，用卤水卤制约50分钟，直至入味。

青椒处理

青椒洗净，切成细颗粒或丝。

小米椒切圈。

炒制过程

热油锅，放入姜蒜末、豆瓣酱和红油豆瓣一起炒香。

加入卤制好的猪蹄、胡萝卜（可选）和冰糖，翻炒片刻。